Bu yıl 5-31 Mayıs tarihleri ortasında 11.si düzenlenen Türkiye’nin birinci gastronomi şenliği Restoran Haftası’nda, İstanbul, İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’teki seçili restoranlarda birbirinden lezzetli menüler ‘’Sürdürülebilirlik’’ teması ile gastronomi tutkunlarına sunulacak. Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table tarafından gerçekleşen Restoran Haftası, her yıl olduğu üzere tekrar yeniliklere sahne oluyor. Bu kapsamda bu yıl birinci kere gerçekleşecek “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile Türk mutfağının ilham veren yetenekli genç şefleri, sürdürülebilirliği mutfaklarının ana disiplini haline getirme hedefiyle yarışacak.
Gastronomiyle toplumsal hayatın tüm dinamiklerini bir ortaya getiren ve kent ömür kültürüne katkı sağlayan Türkiye’nin birinci gastronomi şenliği Restoran Haftası’nın 11’incisi 5-31 Mayıs 2022 tarihleri ortasında Dude Table tarafından ve Metro Türkiye ana sponsorluğunda düzenlenecek. Bu yıl “sürdürülebilirlik” temasının ele alındığı Restoran Haftası’nda bilhassa atıksız mutfağa dikkat çekiliyor. Lezzet severleri hem yemeğe hem de yeni tecrübeler yaşamaya davet eden Restoran Haftası’nda, ‘’Sürdürülebilirlik’’ teması odağında bu yıl birinci kere “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” gerçekleştirecek. Yarış kapsamında mutfağımızı geleceğe taşıyacak genç şefler, Türk mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri olmak için yarışacak.
Gastronomi Profesyonelleri Heyet Koltuğunda
Yarışmanın heyeti Gastronometro Yöneticisi Maximillian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Ajansı Lideri Funda İnansal, Gazeteci- Gastronomi Müellifi Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel’den oluşacak. 18-35 yaş ortasındaki tüm genç şeflerin iştirakine açık olan müsabakada, adaylar atıksız mutfak prensipleri çerçevesinde ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tanımlarını online müracaat yaparak iletecekler. İletilen tarifler ortasından seçilecek olan 10 aday, 4 heyet üyesi tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak tecrübesi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan bağları üzere bir grup kıymetlendirme kriterleri doğrultusunda belirlenecek. Bu adaylar hazırladıkları tanımları heyet tadımına sunmak üzere Gastronometro’ya davet edilecek.
30 yılı aşkın bir müddettir Türk mutfak kültürünü korumak ve gelecek jenerasyonlara aktarmak gayesiyle çalışmalarını sürdüren ve sürdürülebilirliği tüm işlerinin merkezine koyan Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng şunları söyledi:
“Türk mutfağının pahalarını korumak ve hak ettiği yere gelmesini sağlamak için çalışırken; mutfak kültürümüzü geleceğe taşıyacak olan genç şeflerimizin her vakit ardında olmaya ve destekleyici projelerimizi sürdürmeye devam ediyoruz. Ülkemizin gastronomik bedellerini tanıtan ve geliştiren, klasik lezzetlerimizin unutulmasını önleyen ve kültürümüze katkıda bulunan her türlü teşebbüsü desteklemeye çalışıyoruz. Metro Türkiye olarak bu vizyonumuz doğrultusunda, Restoran Haftası’nın ana sponsorluğunu bu yıl bir kere daha üstlenmekten ve genç şef müsabakasını desteklemekten memnunluk duyuyoruz. İnanıyoruz ki ülkemizin bedellerini sürdürülebilir mutfaklar yaratarak geleceğe taşıyacak Türk mutfağının sürdürülebilirlik genç elçileri, 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nda öbür genç şeflere ilham kaynağı olacak ve mutfağımızı hak ettiği yere getirme yolunda başarılı adımlar atacak. Genç şeflerimize şimdiden muvaffakiyetler diliyor, Restoran Haftası’nın bu yıl da çok keyifli, öğretici ve bilinçlendirici geçmesini diliyorum.”
Metro Türkiye’den Genç Şeflere Yurtdışında Eğitim Hakkı
Metro Türkiye, Türk mutfağını sürdürülebilir hale getirmenin asıl yolunun bu mutfağın geleceği olan genç şeflerin sürdürülebilirliği mutfakta ana disiplin haline getirmesinden geçtiğini belirtiyor. “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile Metro Türkiye, sürdürülebilirliği genç şefler için bir motivasyon haline getirmeyi hedefleyerek, finale kalan 3 genç şefe sürdürülebilir mutfak odağında, Prag’da yer alan Metro platformunda eğitim hakkı verecek.
Kazananlar Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nda Açıklanacak
Atıksız mutfak prensibiyle hazırladıkları reçeteleri ile heyet karşısına çıkan 10 aday ortasından seçilen 3 şefin isimleri, 14 Mayıs’ta Feriye’de Restoran Haftası kapsamında gerçekleştirilecek olan Türk Mutfağı 2.0 Konferansı’nda açıklanacak.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
